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饮料及酿酒
乳酸的酸味温顺适中,可作为全心调配的软饮料和果汁的酸味剂。L-乳酸钙、铁、镁、锌等则被用作果汁、康健饮料和软饮料的矿物质强化剂。在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整pH值推动糖化,提高啤酒质量,又能zeng加啤酒风味,延伸保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调治pH,防止杂菌生长,zeng强酸味和清新口感。
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